• ZI YANG FU XI CHA

对茶叶受霜雪低温影响后在加工过程中的几点建议

20-4-1 下午4:34
紫阳富硒茶

        因近期出现倒寒流,3月28日我县高海拔地区出现雪雨天气,影响茶叶的采摘、加工质量,就受冻情况县茶业发展中心李尤学主任3月29日带领茶叶技术人员到各镇巡回检查,提出合理化防冻、抗冻的合理化管理措施。根据这次检查情况,在海拔700米以上地区,出现雪雨天气,最低气温0-1℃,茶树嫩芽未出现冰凝状况,29日气温回升,积雪均已融化。这次降温就目前来说对茶树影响较低。

        针对目前状况,为降低茶农的经济损失,茶农在做好防冻管理技术措施的同时,就受冷冻鲜叶在加工方面提几点建议,以供大家参考:

  • 1.鲜叶收回后,因水分含量高,叶质硬脆,需增加摊晾时间,最好使用鲜叶摊晾平台或萎凋槽鼓风摊晾,至叶质柔软方可杀青制作。
  • 2.鲜叶杀青时,将杀青温度比平时降低10-15℃,减少投叶量,可调速的杀青机将速度调慢100-150转,可将鲜叶杀匀杀透,同时失水情况比正常鲜叶多保留3-5%,有利于揉捻做形。
  • 3.待杀青叶充分回潮后方可揉捻,揉捻时要延长空压时间,控制在15-20分钟,加压时比正常芽叶稍轻,增加整个揉捻时间10-15分钟,以免出现芽叶断碎和条索松抛等影响茶叶加工品质的现象发生。
  • 4.初烘湿度控制在三成干即可,以利于复揉及理条功序的操作。